Impulsando las innovaciones de base biológica en la industria alimentaria: Enfoque en la fermentación
Este workshop organizado por la Comisión Europea, que busca identificar los desafíos y oportunidades claves para la producción de alimentos facilitada por las técnicas de fermentación modernas en Europa. La jornada se centrará en las aplicaciones industriales de las tecnologías de fermentación, destacando las pymes que utilizan biomasa, fermentación de precisión y fermentación a gas. Se presentarán sus tecnologías innovadoras, junto con formas de promover la ampliación de la producción.
Después de estas perspectivas de la industria, un panel de expertos discutirá temas como la investigación y la innovación, la infraestructura, el papel de los agricultores, la aceptación pública, el desarrollo del mercado y la rentabilidad y los precios. Además de los tipos de fermentación presentados al comienzo del taller, se discutirá también sobre la microfermentación.
Por último, se llevará a cabo un debate abierto, que permitirá a todos los participantes del taller compartir sus puntos de vista, en función de las preguntas que se compartirán con anticipación.
Inscripción abierta hasta el 04 de noviembre
PROGRAMA:
9:00 – 9:05: Opening remarks (Kerstin Jorna - directora general, DG GROW)
Parte 1: Perspectivas de la industria
09:05 - 09:15: Fermentación de biomasa (Charles-Henri Nicolas - director de proyectos, Arbiom)
09:15 - 09:25: Fermentación de precisión (Hille van der Kaa - CEO, Those Vegan Cowboys)
09:25 - 09:35: Fermentación de gas (Pasi Vainikka - CEO, Solar Foods)
09:35 - 09:55: Espacio de preguntas y respuestas
Parte 2: Debato sobre desafíos y oportunidades
09:55 - 10:55: Mesa redonda moderada por Giulia Del Brenna (jefa de unidad, DG GROW) con
- Christian Poppe (Founder & Policy lead, Food Fermentation Europe)
- Claire Skentelbery (Directora General, EuropaBio)
- Pauline Grimmer (Policy Manager, The Good Food Institute Europe)
- Wim Soetaert (CEO, Bio Base Europe Pilot Plant)
10:55 - 11:10: Coffee break
11:10 - 12:25: Debate abierto con todos los oradores y participantes
12:25 - 12:30: Closing remarks (Kristin Schreiber, directora, DG GROW)